군대에서 먹던 그 건빵, 사실은 엄청난 공학 기술이다

예비군 가서 건빵 먹다 보면 이거 도대체 뭘로 만들었길래 돌덩이 같나 싶지? 사실 건빵은 수분 함량을 5% 이하로 극단적으로 낮춰서 만든 일종의 '보존식의 끝판왕'이야.

수분이 없어서 박테리아가 번식을 못 하니까 이론적으로는 1년 넘게 둬도 안 썩는다 하더라고. 군대에서 비상식량으로 주는 이유가 다 있었던 거지. 물론 목 막혀서 뒤질 것 같은 건 예나 지금이나 똑같지만 말이야.